Gazpacho de pepino y aguacate
Tiempo de preparación:
5 Minutos
Raciones:
4–6 porciones
Tiempo de cocción:
5 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este gazpacho de aguacate de pepino fresco y cremoso es refrescante, ligero y lleno de hierbas frescas. es perfecto para los días cálidos de verano cuando quieres algo nutrido sin encender la estufa.
Ingredientes
- 1 pepino grande, pelado y cortado en cubitos
- 1 aguacate
- ½ taza de cebolla blanca o amarilla, cortada en cubitos
- ½ taza de apio, cortado en cubitos
- 1 jalapeño, sembrado y cortado en dados
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de yogur vegano simple
- ½ taza de agua (más según sea necesario)
- 1 cucharadita de agave
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- aceite de oliva, para la llovizna
- Flores secas comestibles (opcional)
Porciones
Rinde 4–6
Ingredientes
Gazpacho de pepino y aguacate
Ingredients
Ingredient
1 pepino grande, pelado y cortado en cubitos
Ingredient
1 aguacate
Ingredient
½ taza de cebolla blanca o amarilla, cortada en cubitos
Ingredient
½ taza de apio, cortado en cubitos
Ingredient
1 jalapeño, sin semillas y cortado en dados
Ingredient
2 cucharadas de cilantro fresco
Ingredient
1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
Ingredient
1 diente de ajo
Ingredient
¼ taza de yogur vegano simple
Ingredient
½ taza de agua (más según sea necesario)
Ingredient
1 cucharadita de agave
Ingredient
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Ingredient
aceite de oliva, para la llovizna
Ingredient
Flores secas comestibles (opcional)
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Preparación
Paso 1
Añade el pepino, el aguacate, la cebolla, el apio, el jalapeño, el cilantro, el vinagre, el ajo, el yogur vegano, el agua, el agave, la sal y la pimienta a una batidora de alta velocidad.
Paso 2
Tritura hasta que quede completamente suave y cremoso. Prueba y ajuste el condimento, agregando más agua si prefiere una consistencia más delgada.
Paso 3
Verter en tazones de servir.
Paso 4
Termine con cilantro fresco, flores comestibles si lo usa, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra recién molida antes de servir.
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