Coloridos tacos veganos con ingredientes frescos

Ensaladas

Frescas, vibrantes y nada aburridas, estas ensaladas veganas celebran los productos de temporada y los sabores intensos. Desde almuerzos ligeros y completos boles de cereales hasta coloridas ensaladas de acompañamiento y combinaciones inspiradas en cocinas de todo el mundo, estas recetas están pensadas para nutrir, saciar y demostrar que una ensalada puede ser la protagonista de cualquier comida.

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Ensalada de pasta de calabacín asada con alcachofas, garbanzos, rúcula, eneldo, alcaparras y aliño de limón parmesano

Ensalada de pasta con calabacín asado

Una ensalada de pasta mediterránea brillante con calabacín tostado, alcachofas, garbanzos, eneldo, alcaparras y rúcula.

Ensalada de patata vegana y cremosa con tahini, eneldo fresco, cebolla morada, alcaparras y mostaza a la antigua

Ensalada cremosa de patata con tahini y eneldo

Una ensalada de patata fresca y cremosa con tahini, eneldo, alcaparras, cebolla morada, mostaza a la antigua y salmuera de alcaparras.

ensalada de pasta de higuera y rúcula con brócoli tostado, nueces, arándanos y aliño balsámico

Ensalada de pasta con higos y rúcula

Una ensalada de pasta fresca con higos, rúcula, brócoli tostado, nueces, arándanos y aliño balsámico de Dijon.

Calabaza delicata y ensalada de rúcula con rábanos, brotes, microbrotes y semillas

Ensalada de calabaza delicata y rúcula

calabaza de delicata asada con rúcula, hojas de diente de león, rábanos, brotes, semillas y aliño de arce Dijon.

Endibias quemadas caramelizadas cubiertas con gremolata de nuez y parmesano vegano

Endibias marcadas con gremolata de nueces

Endibias caramelizadas tiernas cubiertas con gremolata de nuez brillante, limón, perejil y parmesano vegano.

ensalada de maíz mexicana con aguacate, verduras, jalapeño, cilantro, feta vegano y lima

Ensalada mexicana de maíz

Una ensalada de maíz mexicano cremoso con maíz carbonizado, aguacate, verduras, jalapeño, cilantro, lima y feta vegano.

ensalada de César vegano con garbanzos tostados, picatostes, aguacate y parmesano de nogal

Ensalada César

Una ensalada César vegana sustancioso con lechuga romana crujiente, garbanzos asados, picatostes de ajo y aliño de tahini.

aliño de miso de sésamo con semillas de sésamo tostados en un frasco de vidrio

Aliño de miso y sésamo

Un sabroso aliño de miso de sésamo con vinagre de arroz, aceite de oliva, sirope de arce y semillas de sésamo tostados.

Curtido de col rojo picante con cebolla roja, cilantro, habanero y lima

Curtido picante de col lombarda

Un curtido de col rojo brillante y picante con cebolla roja, habanero, cilantro, vinagre de sidra de manzana y lima fresca.

Panzanella de tomate heirloom con pan tostado, albahaca, alcaparras y cebollas encurtidas

Panzanella de tomates heirloom

ASA UNA panzanella de tomate heirloom veraniega con pan tostado crujiente, albahaca, alcaparras, cebollas encurtidas y vinagreta de vino tinto.

ensalada de maíz mexicana con hojas verdes variadas, aguacate, jalapeño, cilantro y feta vegano

Ensalada mexicana de maíz con hojas verdes

Una ensalada de maíz mexicano fresco y cremoso con maíz asado, hojas verdes variadas, aguacate, jalapeño, cilantro, lima y mayonesa vegana.

Ensalada mexicana de maíz callejero con cilantro, jalapeño, cebolla roja, lima y pimentón ahumado

Ensalada de elote mexicano

Una ensalada de maíz cremoso y ahumado con maíz caramelizado, jalapeño, cebolla roja, cilantro, lima y mayonesa vegana.

Fideos gochujang picantes fríos con pepino, zanahorias, col púrpura, edamame y semillas de sésamo

Fideos fríos y picantes con gochujang

Fideos fríos arrojados en un aliño de gochujang picante y ácido con verduras crujientes, edamame, lima, ajo y jengibre.

Ensalada de garbanzo de aguacate cremoso con eneldo fresco y cebolleta

Ensalada de garbanzos y aguacate

Una ensalada de garbanzos cremosa y llena de proteínas con aguacate, eneldo fresco, mostaza a la antigua y un toque de pimentón.