Ensalada César
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
20 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta satisfactoria ensalada César vegana combina lechuga romana crujiente, picatostes crujientes con ajo y hierbas, garbanzos asados, aliño cremoso de tahini y parmesano sabroso.
Ingredientes
- ensalada
- 1 cabeza de lechuga romana, picada
- 1 aguacate (opcional)
- Aliño César
- ¼ de taza de tahini
- 4 cucharadas de zumo de limón fresco
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de alcaparras finamente picadas
- 2 cucharaditas de salmuera de la capa
- 1½ cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Picatostes de hierbas de ajo
- ½ masa madre de pan o pan blanco, en cubos
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo en polvo
- ½ cucharada de orégano
- Garbanzos asados
- 1 lata de garbanzos, escurrido y enjuagado
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- nogal parmesano
- ½ taza de nueces
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) y forre dos bandejas para hornear.
Paso 2
Meta los cubos de pan con aceite de oliva, ajo en polvo y orégano. Hornea durante unos 15 minutos, girando a mitad de camino, hasta que esté dorado y crujiente.
Paso 3
Mezcla los garbanzos con aceite de oliva, pimentón y ajo en polvo. Asa durante unos 20 minutos, temblando a mitad de camino, hasta que quede crujiente.
Paso 4
Tritura o procese las nueces, la levadura nutricional y el ajo en polvo hasta que estén finamente desmenuzables para hacer el parmesano de nueces.
Paso 5
Mezcla el tahini, el zumo de limón, el ajo, las alcaparras, la salmuera de alcaparra, la mostaza Dijon, el agua, la sal y la pimienta hasta que queden suaves. Añade más agua si es necesario para diluir el aliño.
Paso 6
En un bol grande, mezcla la romana, el aguacate (si lo usa), los garbanzos tostados y los picatostes. des. con la cantidad deseada de aliño.
Paso 7
Termina con el parmesano de nogal y sirve inmediatamente.
