Sopa tom kha
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
35 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta sopa vegana Tom kha es cremosa, aromática y brillante con lima fresca. La leche de coco, los setas, los pimientos asados, el bok choy y el tofu crujiente crean una comida reconfortante pero vibrante.
Ingredientes
Para la sopa
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 2 setas de 8 oz (225 g), en rodajas
- 3 cucharadas de pasta vegana de Tom kha, o más al gusto
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 latas (13,5 oz / 400 ml cada una) de leche de coco entera
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 1 cucharada de azúcar de coco, opcional
- zumo de 2 limas, más al gusto
Verduras
- 4 bok choy baby, troceado
- Proteína
- Tofu crujiente
- Opcional
- 6 oz (170 g) de fideos de arroz
- Para decorar
- Cilantro fresco, picado
- Brotes de soja
- gajos de lima
- cebolleta en rodajas finas, opcional
- chile rojo fresco o aceite de chile, opcional
Complementos opcionales
- Tirabeques
- minimazorca de maíz
- Espinaca
- Albahaca tailandesa
- Chiles tailandeses rojos
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Ingredients
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Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
Paso 2
Tome los pimientos con aceite, sal y pimienta y ase durante 20–25 minutos, girando a la mitad.
Paso 3
Si usa fideos de arroz, cocínalos de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurre y reserva.
Paso 4
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
Paso 5
Añade la cebolla y cocina durante 5–7 minutos.
Paso 6
Añade los champiñones y saltea durante 5–7 minutos, hasta que estén dorados.
Paso 7
Añade la pasta Tom kha y cocina durante 1–2 minutos.
Paso 8
Vierte el caldo de verduras y la leche de coco, luego añade la salsa de soja y el azúcar de coco si lo usa.
Paso 9
Lleva a fuego lento y añadir los pimientos asados y el bok choy.
Paso 10
A fuego lento durante 5–8 minutos, hasta que el bok choy esté tierno.
Paso 11
Retira del fuego y añade el zumo de limón. Ajusta el condimento.
Paso 12
Divide los fideos entre los cuencos si lo usas, luego cuchara sobre la sopa.
Paso 13
ca con tofu crujiente, cilantro, brotes de frijol, lima y chile opcional.
