Tacos crujientes de puré de patata
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4 porciones (8 tacos)
Tiempo de cocción:
20 minutos
Autora
Acerca de la receta
Estos tacos crujientes de puré de patata son uno de mis platos reconfortantes favoritos y la manera perfecta de aprovechar el puré que haya sobrado. Rellenos de patata cremosa, cebolla dulce caramelizada y queso vegano fundido, y dorados en la sartén hasta quedar crujientes, son sencillos, saciantes y muy fáciles de personalizar.
Ingredientes
Tacos
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 2 tazas de puré de patatas, sobrante o recién hecho
- 1 taza de queso vegano rallado
- 8 tortillas de maíz o de trigo
Para servir (opcional)
- Lechuga rallada
- Tomates en dados o pico de gallo
- Cebolla roja encurtida
- Jalapeños encurtidos
- Aguacate en rodajas o guacamole
- Cilantro fresco
- Crema agria vegana
- Salsa o salsa picante
- Gajos de lima
Porciones
Rendimientos
Ingredientes
Ingrediente
Ingredients
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Ingredientes
Ingredient
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Preparación
Paso 1
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla en rodajas y cocínala entre 10 y 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y caramelizada. Reserva.
Paso 2
Si el puré de patata está frío, caliéntalo un poco para que resulte más fácil de extender.
Paso 3
Coloca una tortilla sobre una superficie plana y extiende una capa de puré de patata sobre una mitad. Añade cebolla caramelizada y un poco de queso vegano.
Paso 4
Dobla la tortilla por la mitad y presiona con suavidad para cerrarla. Repite el proceso con las demás tortillas.
Paso 5
Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio.
Paso 6
Cocina los tacos entre 3 y 4 minutos por cada lado, presionando ligeramente con una espátula, hasta que las tortillas estén doradas y crujientes y el queso se haya fundido. Añade un poco más de aceite entre tandas si es necesario.
Paso 7
Pásalos durante un minuto a un plato cubierto con papel de cocina y sírvelos inmediatamente con tus acompañamientos favoritos.
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