Tacos coreanos de «ternera» vegana
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4 porciones (8 Tacos)
Tiempo de cocción:
15 minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Estos tacos de “carne” coreanas combinan sabores dulces, sabrosos y picantes en cada bocado. Un glaseado gochujang caramelizado cubre seitán, tofu crujiente o carne vegana, mientras que el col, el kimchi ácido, las cebolletas y la mayonesa cremosa y picante agregan frescura y textura.
Ingredientes
o para la “ternera” coreana
- ¼ taza de azúcar morena
- ¼ taza de salsa de soja baja en sodio (o tamari para sin gluten)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 3 cucharaditas de gochujang (o más al gusto)
- ½ cucharadita de jengibre molida
- 1 cucharada de aceite neutro
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de Seitan casero, cortado en trozos del tamaño de un bocado (ver mi receta de Seitan casero)
de alternativas de proteínas
- 1 (14–16 oz / 400–450 g) bloque de tofu crujiente (ver mi receta de tofu crujiente)
- desmenuzamientos de carne vegana
- tu alternativa favorita de carne a base de plantas
Para los Tacos
- 8 tortillas de harina pequeña
- 1 taza de col lombarda triturado
- 3 cebolletas, en rodajas finas
- Kimchi
- mayonesa vegana picante
Mayo picante rápido
- ½ taza de mayonesa vegana
- 2–3 cucharadas de sriracha (o al gusto)
Complementos opcionales
- Cilantro fresco
- Semillas de sésamo tostados
- Pepinos en rodaja
- Zanahorias encurtidas
- Jalapeños
- gajos de lima
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Mezcla el azúcar morena, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el gochujang y el jengibre molido. En un bol aparte, revuelve la mayonesa vegana y la sriracha hasta que quede suave.
Paso 2
Calienta el aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltea el seitan durante 5–8 minutos hasta que se dore y crujiera, o preparar tofu o carne vegana según las indicaciones. Añade el ajo y cocina por 30 segundos.
Paso 3
Vierte la salsa coreana sobre la proteína y remueve para cubrir. Cocina durante 2 a 4 minutos hasta que la salsa espese y caramelice alrededor de los trozos.
Paso 4
Calienta las tortillas en una sartén seca o directamente sobre una llama de gas hasta que estén suaves y ligeramente carbonizadas.
Paso 5
llena cada tortilla con “ternera” coreana. ca con repollo, kimchi, cebolletas y mayonesa picante. Sirve inmediatamente.
