Gazpacho de tomate amarillo
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
4–6 Porciones
Tiempo de cocción:
0 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este gazpacho de tomate amarillo es suave, refrescante y rebosa sabor a verano. Los tomates amarillos maduros, el pepino, el pimiento, la chalota, el ajo y el vinagre de Jerez se combinan en una sopa fría, fresca y luminosa.
Ingredientes
Gazpacho
- ¼ taza de chalota picada
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- ½ cucharadita de sal marina, dividida
- 2½ lb (1,1 kg) de tomates amarillos, sin la parte dura del pedúnculo y troceados
- 2 tazas de pepino pelado y troceado
- 1 taza de pimiento amarillo, sin semillas y troceado
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Para servir
- Aceite de oliva virgen extra, para rociar
- ¼ taza de tomates cherry cortados en rodajas
- ¼ taza de pepino cortado en dados pequeños
- 2 cucharadas de menta o albahaca fresca, picada fina
- Sal marina en escamas
- Pimienta negra recién molida
Guarniciones opcionales
- Microbrotes
- Picatostes
- Feta vegano
- Copos de chile
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Mezcla la chalota, el ajo, el vinagre de Jerez y una pizca de sal marina en un bol pequeño.
Paso 2
Deja reposar la mezcla durante 10–15 minutos.
Paso 3
Pon los tomates, el pepino, el pimiento amarillo, el aceite de oliva, el resto de la sal y la pimienta negra en una batidora.
Paso 4
Añade la mezcla de chalota y vinagre y tritura hasta obtener una crema completamente lisa.
Paso 5
Prueba el gazpacho y ajusta el punto de sal, pimienta o vinagre.
Paso 6
Guárdalo en el frigorífico y déjalo enfriar durante al menos 2 horas.
Paso 7
Sírvelo en boles y termina con los tomates cherry, el pepino, la menta o la albahaca, un chorrito de aceite de oliva, sal en escamas y pimienta negra.
Paso 8
Para conseguir una textura especialmente fina, pásalo por un colador de malla fina antes de enfriarlo.
