Bol de burrito sin tortilla
Tiempo de preparación:
10 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
35 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este bol de burrito fresco y colorido está lleno de arroz, boniato asada ahumada, maíz carbonizado, frijoles negros, aguacate y un aliño de espolvorea y lima picante.
Ingredientes
Cuenco de Burrito
- 2 tazas de arroz, blanco o marrón
- 1 boniato grande, pelada y en cubos
- 1 lata de maíz dulce, escurrida
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- lujo de tomates cherry, cortados a la mitad o descuartizados
- 1 cebolla roja mediana, finamente picada
- 1 aguacate, picado
- Un gran puñado de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado, o al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- aceite de oliva, para tostar y saltear
- vestir de Chipotle-Lima
- 3 cucharadas de mayonesa vegana
- 2 cucharaditas de pasta de chipotle, o al gusto
- zumo de 1 lima
- Un pequeño grupo de cilantro fresco, picado
- Sal, al gusto
- Un poco de agua, según sea necesario para adelgazar
Para servir
- Cilantro fresco
- gajos de lima
Servings
Rendimientos
Ingredientes
Ingredient
Ingredients
Ingredient
Ingredients
Ingredient
Ingredients
Recetas vinculadas
Preparación
Paso 1
Cocina el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego reserva para que se enfríes ligeramente.
Paso 2
Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). mezcla la boniato con un poco de aceite de oliva, pimentón ahumado y pimienta negra. Asa durante 35–40 minutos, o hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
Paso 3
mientras la boniato se asa, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade el maíz dulce y saltea hasta que esté ligeramente carbonizado.
Paso 4
Prepara los tomates, la cebolla roja, el aguacate, el cilantro y los frijoles negros. colóquelos en un bol grande con el arroz, la boniato asada y el maíz carbonizado.
Paso 5
Para el aliño, mezcla la mayonesa vegana, la pasta de chipotle, el zumo de limón, el cilantro y la sal. Añade un poco de agua hasta que alcance una consistencia fluida, luego ajuste los sabores al gusto.
Paso 6
Rocía el aliño sobre el bol y revuelve suavemente, o sírvelo a un lado. Termina con cilantro extra y gajos de lima.
