Ensalada cremosa de patata con tahini y eneldo
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
6 Porciones
Tiempo de cocción:
15–20 minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta cremosa ensalada de patata con tahini y eneldo es una versión fresca y aromática del clásico. El tahini sustituye a la mayonesa, mientras que la mostaza a la antigua y la salmuera de las alcaparras aportan profundidad y un toque ácido a las patatas tiernas, la cebolla morada, las alcaparras y el abundante eneldo fresco.
Ingredientes
- Ensalada de patata
- 2 lb (900 g) de patatas baby, cortadas por la mitad si son grandes
- ½ cebolla morada pequeña, cortada en rodajas muy finas
- 3 cucharadas de alcaparras, escurridas (reservar 1–2 cucharadas de la salmuera)
- ½ taza de eneldo fresco, picado fino, y un poco más para decorar
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Aliño de tahini
- ½ taza de tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, rallados finos o picados
- 1–2 cucharadas de la salmuera de las alcaparras reservada
- 1–2 cucharaditas de sirope de arce (opcional)
- 2–4 cucharadas de agua fría, según sea necesario
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Ingredientes opcionales
- Pepinillos picados
- Cebollino picado
- Apio
- Perejil de hoja plana
- Ralladura de limón
- Granos de pimienta rosa machacados
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con abundante agua fría con sal. Lleva a ebullición, baja el fuego para mantener un hervor suave y cuécelas durante 15–20 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas bien y déjalas enfriar unos 10 minutos; deben seguir templadas, pero poder manipularse con facilidad.
Paso 2
En un bol grande, bate el tahini con el zumo de limón, la mostaza a la antigua, el aceite de oliva, el ajo, 1 cucharada de salmuera de alcaparras, el sirope de arce si lo usas, sal y pimienta negra.
Paso 3
Incorpora poco a poco el agua fría mientras bates, hasta obtener un aliño suave, cremoso y lo bastante fluido para verter. Pruébalo y añade más salmuera de alcaparras o zumo de limón si lo deseas.
Paso 4
Añade las patatas templadas al aliño y mézclalas con cuidado hasta que queden bien cubiertas. Incorpora la cebolla morada, las alcaparras y el eneldo fresco; después, ajusta el punto de sal y pimienta.
Paso 5
Pasa la ensalada a una fuente y decórala con más eneldo, alcaparras enteras y pimienta negra recién molida. Sírvela templada, a temperatura ambiente o fría.
