Ensalada de garbanzos y aguacate
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
0 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta ensalada de garbanzos de aguacate cremoso es fresca, salada y llena de textura. El puré de garbanzos crea una base sustancioso, mientras que el aguacate maduro añade riqueza y el eneldo fresco, las cebolletas, la mostaza y el vinagre de vino tinto iluminan cada bocado. Sírvelo en sándwiches, wraps, tazas de lechuga o sobre hojas verdes variadas para un almuerzo fácil.
Ingredientes
- 1 lata (15,5 oz / 440 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 aguacate maduro mediano, cortado en trozos
- ½ taza de mayonesa vegana
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de mostaza integral
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo grandes, picados en una pasta
- 1 cucharada de malla, finamente picada
- 2 cebolletas, en rodajas
- ¼ taza de eneldo fresco, picado en trozos
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Complementos opcionales
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebolleta fresca
- copos de chile, al gusto
- Semillas de girasol o semillas de calabaza, para el crujido
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Coloca los garbanzos en un bol grande. Usando un triturador de patatas o un tenedor, tritura aproximadamente la mitad de los garbanzos, dejando el resto entero para aportar textura.
Paso 2
Añade la mayonesa vegana, la mostaza integral, el vinagre de vino tinto, el ajo, la chalota, la levadura nutricional, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Revuelve hasta que estén bien combinados.
Paso 3
Dobla suavemente el aguacate, las cebolletas y el eneldo fresco, teniendo cuidado de no triturar el aguacate por completo. quieres trozos pequeños y cremosos en toda la ensalada.
Paso 4
Prueba y ajuste el condimento, agregando más sal, pimienta, mostaza o vinagre si lo desea.
Paso 5
Enfríe durante 15–30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen, o disfrute inmediatamente. Sirve en masa madre tostada, croissants, sándwiches, wraps, galletas, tazas de lechuga o hojas verdes variadas. Decora con eneldo extra, cebolletas, pimienta negra agrietada y pimentón.
