Ensalada mexicana de maíz
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
10 minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta ensalada de maíz mexicana es fresca, cremosa y llena de sabor vibrante. El maíz tostado dulce, el aguacate, las verduras crujientes, el cilantro y la cal pastosa lo hacen satisfactorio como una comida ligera o lateral.
Ingredientes
Para la ensalada
- 2 (15 oz) latas de maíz dulce, escurridas o 4 tazas de maíz congelado, descongelado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla roja, finamente cortada en cubitos
- 2 jalapeños, sembrados y finamente cortados en dados
- ½ taza de cilantro fresco, picado
- ⅓ taza de mayonesa vegana, más si es necesario
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- Verdes mezclados o tu lechuga favorita
- zumo de 1 lima, más al gusto
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Para La Recargar
- pimentón, para decorar
- feta vegano, desmenuzado (Recomendado la vida violada)
- cebollas encurtidas
- Semillas de calabaza o girasol
Adiciones opcionales
- Tomates de cereza
- Frijoles negros
- Pimientos
- Pepino en dados
- tiras de tortilla, para crujido
- tu salsa picante favorita, para un calor extra
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 2
Añade el maíz y saltea durante 8–10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente tostado y carbonizado en manchas. Evite el calor excesivamente alto, ya que los granos pueden comenzar a estallar. Retira del fuego y deja que el maíz se enfría ligeramente.
Paso 3
En un bol grande para ensaladas, mezcla las hojas verdes variadas, el maíz tostado, la cebolla roja en cucados, los jalapeños, el aguacate y el cilantro fresco.
Paso 4
Añade la mayonesa vegana, el zumo de limón fresco, la sal y la pimienta negra. remueve suavemente hasta que todo esté uniformemente cubierto. Para una ensalada más cremosa, añade un poco más de mayonesa vegana hasta que alcance tu consistencia preferida.
Paso 5
Divida la ensalada entre los tazones de servir o pásala a un plato grande para servir.
Paso 6
ca con feta vegano desmenuzado, cebollas encurtidas, semillas de calabaza o girasol, una pizca de pimentón y unas cuantas grietas de pimienta negra fresca.
Paso 7
Sirve inmediatamente.
