Curry verde tailandés de verduras
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
50 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este curry verde de verduras tailandesas es rico, picante y lleno de verduras. La calabaza butternut asada y los champiñones crujientes agregan textura, mientras que la leche de coco y la pasta de curry verde crean una salsa audaz y cremosa.
Ingredientes
- 2–3 cucharadas de pasta de curry verde
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre, rallado
- 1 lata de leche de coco entera
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de tamari o de soja
- 2 cucharadas de azúcar, o al gusto
- 1 calabaza butternut, en cubos
- 500 g de champiñones, en rodajas y salteados
- 1 brócoli pequeño, cortado en ramilletes
- 1 pimiento rojo, con juliana
- 1 pimiento verde, con juliana
- Mantenido de brotes de frijoles, opcional
Para servir
- arroz blanco
- fideos de arroz
- Cilantro fresco
- Jalapeños, cortados en dados
- Chiles tailandeses
- descamas de chile seco
Porciones
Rendimientos
Ingredientes
Ingrediente
Ingredients
Ingredient
Ingredientes
Ingredient
Ingredients
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Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 200°C. Añade la calabaza butternut en cubos a una bandeja para hornear y remueve con aceite.
Paso 2
Asa hasta que la calabaza butternut esté suave y ligeramente dorada por fuera. Retira del horno y reserve.
Paso 3
Calienta un poco de aceite en una cacerola mediana. Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados y crujientes, añadiendo un poco más de aceite y salsa de soja según sea necesario. añade la sriracha si lo desea, luego reserve.
Paso 4
Calienta el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añade la pasta de curry y freír suavemente durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.
Paso 5
Añade el ajo y el jengibre y cocina brevemente hasta que estén fragantes.
Paso 6
Añade la leche de coco, el caldo de verduras, el azúcar y el tamari. prueba y ajusta.
Paso 7
Poner a fuego lento, luego añadir el brócoli y los pimientos y cocinar hasta que estén tiernos.
Paso 8
Añade la calabaza butternut asada y los champiñones salteados.
Paso 9
Sirve con arroz con jazmín o añade fideos de arroz al caldo. Top como se desee.
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