Galettes de trigo sarraceno
Tiempo de preparación:
12 Horas 10 Minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
20 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Estas galettes de trigo sarraceno son simples, rústicas y naturalmente llenas de carácter. El descanso de la masa durante la noche desarrolla un sabor ligeramente ácido y crea galettes tiernas y flexibles que son perfectas para rellenos sabrosos.
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1½ tazas de agua
- Una pizca de sal
- mantequilla vegana, para cocinar
Servings
Rendimientos
Ingredientes
Ingredient
Ingredients
Ingredient
Ingredients
Ingredient
Ingredients
Recetas vinculadas
Preparación
Paso 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo sarraceno y una pizca de sal.
Paso 2
Gradualmente vierte el agua mientras bates continuamente hasta que la masa esté suave y libre de grumos.
Paso 3
Continúe batiendo vigorosamente durante 1–2 minutos para incorporar aire en la masa, lo que ayuda a fomentar la fermentación natural.
Paso 4
Tapa el recipiente y deja reposar la masa durante al menos 12 horas, o preferiblemente durante la noche, a temperatura ambiente. La masa está lista cuando se forman pequeñas burbujas en la superficie y tiene un aroma ligeramente ácido.
Paso 5
Antes de cocinar, revuelve bien la masa. Si ha espesado demasiado, bate 1–2 cucharadas de agua hasta que alcance la consistencia de una masa de panqueque delgada.
Paso 6
Calienta un antiadherente ligeramente con mantequilla o una sartén de crepé a fuego medio. Vierte una capa delgada de masa, arremolinando la sartén para cubrir la superficie de manera uniforme.
Paso 7
Cocina durante 2–3 minutos, o hasta que los bordes comiencen a levantarse y la parte inferior esté ligeramente dorada. Voltea y cocina por otros 1–2 minutos.
Paso 8
Suelta con tus ingredientes sabrosos favoritos y dobla la galette antes de servir.
