Ensalada de pasta con higos y rúcula
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
6–8 porciones
Tiempo de cocción:
20 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Los higos dulces, la rúcula picante, el brócoli asado, las nueces y los arándanos hacen que esta ensalada de pasta balsámica sea colorida y satisfactoria.
Ingredientes
- 10 oz (300 g) de pasta de pajarita de trigo integral, o pasta de elección
- Un par de puñados de rúcula
- 8–10 higos, a la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cabeza pequeña de brócoli, cortada en ramilletes
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- ½ taza de nueces, picadas
- ½ taza de arándanos secos
- microbrotes
- Glaseado balsámico, para la llovizna (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Vestido
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 400°F (205°C).
Paso 2
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuagar con agua fría.
Paso 3
Tírese el brócoli con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 15–20 minutos hasta que se dore y crujiente en los bordes.
Paso 4
Mezcla todos los ingredientes de los aliños y ajusta al gusto.
Paso 5
enrosca la pasta con el aliño. Añade la rúcula, el brócoli, las nueces, los arándanos, la cebolla, los microbrotes y los higos. Rocía con esmalte balsámico y sirve.
