Ensalada de elote mexicano
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4–6 porciones
Tiempo de cocción:
10 minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta ensalada mexicana de maíz callejero es cremosa, ahumada, fresca y llena de sabor brillante. El maíz caramelizado, la lima, el cilantro, el jalapeño y la mayonesa vegana lo convierten en un lado o un baño fácil.
Ingredientes
- 4 tazas de maíz, fresco, enlatado y escurrido, o congelado y descongelado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de taza de cebolla roja, finamente cortada en cubitos
- 1 jalapeño, finamente cortado en dados
- ½ taza de cilantro fresco, picado
- zumo de 1 lima
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Vestido
- ⅓ taza de mayonesa vegana
- ½ cucharadita de pimentón ahumado, un poco más para decorar
- Para servir
- gajos de lima
- cilantro extra picado
- pimentón ahumado
Complementos opcionales
- Aguacate en dados
- Tomates de cereza
- queso feta o cotija vegano estilo cotija
- cebolletas
- condimento de Tajín
- salsa picante
Porciones
Rinde 4–6
Ingredientes
Ingredient
4 tazas de maíz, fresco, enlatado y escurrido, o congelado y descongelado
Ingredient
1 cucharada de aceite de oliva
Ingredient
¼ taza de taza de cebolla roja, finamente cortada en cubitos
Ingredient
1 jalapeño, finamente cortado en dados
Ingredient
½ taza de cilantro fresco, picado
Ingredient
1 lima
Ingredient
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Vestido
Ingredients
Ingredient
⅜ taza de mayonesa vegana
Ingredient
½ cucharadita de pimentón ahumado, un poco más para decorar
Para servir
Ingredients
Ingredient
gajos de lima
Ingredient
cilantro extra picado
Ingredient
pimentón ahumado
Añadidos opcionales
Ingredients
Ingredient
Aguacate en dados
Ingredient
Tomates de cereza
Ingredient
queso feta o cotija vegano estilo cotija
Ingredient
cebolletas
Ingredient
condimento de Tajín
Ingredient
salsa picante
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Preparación
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 2
Añade el maíz y cocina durante 8–10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore y caramelice en manchas.
Paso 3
Retira del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.
Paso 4
Transfiere el maíz a un bol grande.
Paso 5
Añade la cebolla roja, el jalapeño, el cilantro y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta negra y rebaje para combinar.
Paso 6
Añade la mayonesa vegana y revuelve suavemente hasta que esté uniformemente cubierta.
Paso 7
Prueba el gusto y ajuste con más zumo de limón o sal si es necesario.
Paso 8
Pasa a un bol para servir y Decora con pimentón ahumado, cilantro y gajos de lima.
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