Ensalada de elote mexicano
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4–6 porciones
Tiempo de cocción:
10 minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta ensalada mexicana de maíz callejero es cremosa, ahumada, fresca y llena de sabor brillante. El maíz caramelizado, la lima, el cilantro, el jalapeño y la mayonesa vegana lo convierten en un lado o un baño fácil.
Ingredientes
- 4 tazas de maíz, fresco, enlatado y escurrido, o congelado y descongelado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de taza de cebolla roja, finamente cortada en cubitos
- 1 jalapeño, finamente cortado en dados
- ½ taza de cilantro fresco, picado
- zumo de 1 lima
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Vestido
- ⅓ taza de mayonesa vegana
- ½ cucharadita de pimentón ahumado, un poco más para decorar
- Para servir
- gajos de lima
- cilantro extra picado
- pimentón ahumado
Complementos opcionales
- Aguacate en dados
- Tomates de cereza
- queso feta o cotija vegano estilo cotija
- cebolletas
- condimento de Tajín
- salsa picante
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 2
Añade el maíz y cocina durante 8–10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se dore y caramelice en manchas.
Paso 3
Retira del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.
Paso 4
Transfiere el maíz a un bol grande.
Paso 5
Añade la cebolla roja, el jalapeño, el cilantro y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta negra y rebaje para combinar.
Paso 6
Añade la mayonesa vegana y revuelve suavemente hasta que esté uniformemente cubierta.
Paso 7
Prueba el gusto y ajuste con más zumo de limón o sal si es necesario.
Paso 8
Pasa a un bol para servir y Decora con pimentón ahumado, cilantro y gajos de lima.
