Gnocchi cremosos con tomates cherry asados
Tiempo de preparación:
10 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
20–25 minutos
Autora
Acerca de la receta
Estos gnocchi cremosos con tomates cherry se preparan por completo en una sola sartén sobre el fuego. Los tomates se cocinan hasta quedar dorados, tiernos y concentrados; después, la leche de coco forma una salsa rica y sedosa que envuelve los gnocchi esponjosos. Es un plato sencillo, reconfortante y lleno de ajo, hierbas y albahaca fresca.
Ingredientes
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 3 cucharaditas de condimento italiano
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón, o al gusto
- 3 tazas de tomates cherry
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 1 lata de leche de coco entera, 13,5 oz / 400 ml
- 1 paquete de ñoquis, aproximadamente 17,5 oz / 500 g
- ½ cucharadita de copos de chile rojo, o al gusto
- de albahaca fresca, 1 puñado generoso, troceada con las manos
- Caldo de verduras
Toppings opcionales
- Parmesano vegano
- Más albahaca fresca
- Copos de chile rojo
- Pimienta negra recién molida
Porciones
Rendimientos
Ingredientes
Ingrediente
Ingredients
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Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio. Añade las chalotas y sofríelas entre 3 y 4 minutos, hasta que estén tiernas.
Paso 2
Añade el ajo picado y cocínalo unos 30 segundos, justo hasta que desprenda su aroma.
Paso 3
Incorpora los tomates cherry, las hierbas italianas, el orégano, el pimentón, los copos de chile y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Paso 4
Cocina a fuego medio o medio-alto entre 8 y 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se doren, se ablanden y revienten. Aplasta algunos con suavidad usando el dorso de una cuchara para liberar sus jugos y crear una salsa con textura.
Paso 5
Vierte la leche de coco y mezcla. Deja que la salsa hierva suavemente entre 2 y 3 minutos para que se integren los sabores.
Paso 6
Añade los gnocchi directamente a la sartén y remueve para cubrirlos con la salsa. Cocina entre 5 y 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y la salsa espesa y cremosa. Si queda demasiado espesa, añade un chorrito de agua o caldo de verduras.
Paso 7
Incorpora la albahaca fresca, prueba y rectifica de sal, pimienta o copos de chile si es necesario.
Paso 8
Sirve caliente con parmesano vegano, más albahaca y copos de chile al gusto.
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