Caldo de ramen con setas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
3 Horas
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este caldo de ramen de setas es rico, profundamente sabroso y lleno de umami. Ajo, jengibre, cebolla, shiitakes secos, salsa de soja y miso infunden lentamente el caldo con capas de sabor.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 7 dientes de ajo, picados en trozos
- 3 piezas de 1 pulgada de jengibre, pelado y picado en trozos
- 1 cebolla mediana amarilla o blanca, en rodajas
- 8 tazas de caldo de verduras
- 2 oz (55 g) de setas shiitake secas
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de miso, o más al gusto
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sriracha, opcional
- Fideos ramen
- Ideas para servir
- Tofu crujiente
- Bok choy
- Maíz
- Carne picada vegana
- Champiñones salteados
- cebolletas, en rodajas finas
- Chiles frescos
- Aceite de Chile
- Brotes
- Kimchi
- Brócoli asado
- Zanahorias
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Añade el aceite, el ajo, el jengibre y la cebolla. Saltea durante 5–8 minutos, hasta que la cebolla comience a dorarse ligeramente.
Paso 2
Ábrase 1 taza de caldo de verduras para desglasar la olla, raspando los trozos dorados.
Paso 3
Añade el caldo de verduras restante, la salsa de soja y los champiñones secos de shiitake.
Paso 4
Lleva a fuego lento, reducir el fuego a bajo, cubrir y hervir a fuego lento durante al menos 2–3 horas, removiendo ocasionalmente.
Paso 5
e gusto y ajustar el condimento con más salsa de soja o aceite de sésamo. Añade la pasta de miso durante los últimos minutos.
Paso 6
Prepara los fideos de ramen y los ingredientes deseados mientras el caldo se cocinen a fuego lento.
Paso 7
Sirve el caldo con fideos y los ingredientes elegidos.
