Curry de légumes thaï vert
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
50 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce curry vert thaï aux légumes est riche, épicé et regorge de légumes. La courge butternut rôtie et les champignons croustillants apportent de la texture, tandis que le lait de coco et la pâte de curry vert créent une sauce onctueuse et savoureuse.
Ingrédients
- 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 6 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 boîte de lait de coco entier
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sucre, ou selon votre goût
- 1 courge butternut, coupée en dés
- 500 g de champignons, émincés et sautés
- 1 petit brocoli, coupé en fleurettes
- 1 poivron rouge, coupé en julienne
- 1 poivron vert, coupé en julienne
- Une poignée de germes de soja, facultatif
Servir
- riz blanc
- Nouilles de riz
- coriandre fraîche
- Jalapeños, coupés en dés
- piments thaïlandais
- flocons de piment séché
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200 °C. Ajoutez les dés de courge butternut dans un plat allant au four et arrosez-les d'huile.
Étape 2
Faites rôtir la courge butternut jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée à l'extérieur. Retirez-la du four et réservez.
Étape 3
Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole moyenne. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en ajoutant un peu d'huile et de sauce soja au besoin. Ajoutez de la sauce sriracha si vous le souhaitez, puis réservez.
Étape 4
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir doucement pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment.
Étape 5
Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Étape 6
Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, le sucre et le tamari. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Étape 7
Porter à légère ébullition, puis ajouter le brocoli et les poivrons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 8
Ajoutez la courge butternut rôtie et les champignons sautés.
Étape 9
Servir avec du riz au jasmin ou ajouter des nouilles de riz au bouillon. Garnir selon vos envies.
