Tofu à la noix de coco et au citron vert
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
25 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce tofu à la noix de coco et au citron vert est crémeux, frais et plein de saveurs. Le tofu doré mijote dans une sauce au lait de coco avec du citron vert frais, de l'ail, du gingembre et une pointe de piquant. Ajoutez vos légumes préférés et servez-le sur du riz au jasmin ou du riz à la noix de coco.
Ingrédients
- Pour le tofu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bloc (400 g) de tofu extra-ferme, pressé et coupé en cubes
- Sel et poivre noir, au goût
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (facultatif, pour un tofu plus croustillant)
- Pour la sauce coco-citron vert
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave
- Zeste de 2 citrons verts
- Jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou selon votre goût)
- 1 cuillère à café de poudre de curry (facultatif)
- Sel et poivre noir, au goût
- Garnitures facultatives
- 2 tasses de jeunes épinards
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 tasse de fleurettes de brocoli
- 1 tasse de pois mange-tout
- 1 tasse de champignons
- Servir
- Riz au jasmin cuit à la vapeur ou riz à la noix de coco
- coriandre fraîche
- Oignons verts, émincés
- quartiers de citron vert
- graines de sésame grillées
- huile pimentée ou flocons de piment
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Préparation
Étape 1
Séchez le tofu en le tapotant. Pour un tofu extra croustillant, mélangez les cubes avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le cuire 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Réservez-le dans une assiette.
Étape 3
Baissez le feu à moyen. Dans la même poêle, ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Étape 4
Versez le lait de coco et incorporez la sauce soja, le sirop d'érable, le zeste et le jus de citron vert, les flocons de piment rouge et la poudre de curry (facultatif). Portez à légère ébullition et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 5
Si vous utilisez des légumes, ajoutez-les maintenant. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Incorporez les épinards pendant les 1 à 2 dernières minutes de cuisson, juste le temps qu'ils tombent.
Étape 6
Remettez le tofu dans la poêle et mélangez délicatement pour bien l'enrober de sauce coco-citron vert. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, le temps que le tofu s'imprègne des saveurs.
Étape 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez sur du riz au jasmin ou du riz à la noix de coco et garnissez de coriandre, d'oignons verts, de graines de sésame, de citron vert et d'huile de piment ou de flocons de piment.
