Salade de pommes de terre crémeuse à l'aneth et au tahini
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
6 portions
Temps de cuisson:
15 à 20 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette salade de pommes de terre crémeuse au tahini et à l'aneth est une variante fraîche et herbacée du classique. Le tahini remplace la mayonnaise, tandis que la moutarde à l'ancienne et le jus de câpres apportent profondeur et acidité aux pommes de terre fondantes, à l'oignon rouge, aux câpres et à une généreuse quantité d'aneth frais.
Ingrédients
- Salade de pommes de terre
- 900 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux si elles sont grosses.
- ½ petit oignon rouge, finement émincé
- 3 cuillères à soupe de câpres égouttées (réserver 1 à 2 cuillères à soupe de saumure)
- 1/2 tasse d'aneth frais, finement haché, plus un peu pour la garniture
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Sauce tahini
- 1/2 tasse de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, finement râpées ou hachées
- 1 à 2 cuillères à soupe de saumure de câpres réservée
- 1 à 2 cuillères à café de sirop d'érable (facultatif)
- 2 à 4 cuillères à soupe d'eau froide, au besoin
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garnitures facultatives
- cornichons hachés
- Ciboulette hachée
- Céleri
- persil plat
- zeste de citron
- grains de poivre rose concassés
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Préparation
Étape 1
Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide généreusement salée. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient encore tièdes mais faciles à manipuler.
Étape 2
Dans un grand bol mélangeur, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive, l'ail, 1 cuillère à soupe de saumure de câpres, le sirop d'érable (facultatif), le sel et le poivre noir.
Étape 3
Incorporez progressivement l'eau froide en fouettant jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse, onctueuse et facile à verser. Goûtez et ajoutez, si nécessaire, plus de saumure de câpres ou de jus de citron.
Étape 4
Ajoutez les pommes de terre chaudes à la vinaigrette et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Incorporez l'oignon rouge, les câpres et l'aneth frais, puis rectifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Transférez dans un plat de service et garnissez d'aneth frais, de câpres entières et de poivre noir fraîchement moulu. Servez chaud, à température ambiante ou froid.
