Tacos crujientes de frijoles negros
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
4 porciones (8 Tacos)
Tiempo de cocción:
25 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Estos crujientes tacos de frijol negro son dorados por fuera, con sabor a queso y sabrosos por dentro. Usa frijoles a sello al tamaño lento o el relleno enlatado rápido, luego fríe las tortillas dobladas hasta que estén crujientes y termina con lechuga, col, cebollas encurtidas, cilantro, salsa picante y lima.
Ingredientes
relleno de frijoles negros — Opción 1
- 3 tazas de frijoles negros mexicanos a seno a solado (ver mi receta)
relleno de frijoles negros — Opción 2: Relleno rápido
- 2 (15 oz / 425 g) latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca, finamente cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Chorrito de agua o caldo de verduras, si es necesario
Para los Tacos
- 8 tortillas de harina pequeña
- 2 tazas de queso cheddar vegano desmenuzado o de estilo mexicano
- 2–3 cucharadas de aceite neutro, para freír
Para servir
- Lechuga cortada fina
- col lombarda en rodajas finas
- cebollas encurtidas
- Cilantro fresco
- tu salsa picante favorita
- gajos de lima
Complementos opcionales
- Aguacate en rodaja
- Jalapeños
- crema agria vegana
- Pio de gallo
- Salsa de maíz
- Alioli de chipotle cremoso
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Si se usan frijoles negros mexicanos de fuego lento, caliéntelos a fuego medio y triture ligeramente algunos para ayudar a que el relleno se mantenga unido. Para el llenado rápido, caliente el aceite de oliva en una sartén, cocina la cebolla durante 4–5 minutos, luego añade el ajo durante 1 minuto. Añade los frijoles y los condimentos y cocina durante 5–8 minutos, agregando un chorrito de agua o caldo si es necesario y machacando ligeramente algunos frijoles.
Paso 2
Estar las tortillas. Añade el queso vegano a la mitad de cada uno, cubre con frijoles negros, añade un poco más de queso y pliega en medias lunas.
Paso 3
Calienta una capa delgada de aceite neutro en una sartén grande a fuego medio. Cocina los tacos en lotes durante 2–3 minutos por lado hasta que estén dorados, crujientes y derretidos en el interior. desglasa en toallas de papel.
Paso 4
Abre los tacos ligeramente y llénalos con lechuga, col, cebollas encurtidas, cilantro y salsa picante. Sirve inmediatamente con gajos de lima.
