Curry panang vegano
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
25 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este curry vegano de Panang es cremoso, rico y suavemente picante. La leche de coco, la mantequilla de cacahuete, la pasta de curry, las verduras, la lima y el tamari crean una salsa profundamente sabrosa.
Ingredientes
Opciones de proteína
- Tofu crujiente
- pollo vegano seitán
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca o amarilla pequeña, cortada en cubitos
- Una pizca de sal
- 1 pimienta roja, en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo, naranja o verde, en rodajas finas
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de pasta de curry Panang, o al gusto
- 1 lata (13,5 oz) de leche de coco entera
- ½ taza de agua
- 2–3 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa
- 1 cucharada de salsa de tamari o de soja
- 1½ cucharadita de azúcar de coco o azúcar moreno
- 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
- Sal y pimienta negra, al gusto
- Para decorar opcionales
- albahaca tailandesa fresca
- cilantro picado
- gajos de lima
- cacahuete tostado triturado
- chile rojo en rodajas
- salsa de ajo de Sriracha o chile
- Para servir
- Arroz de jazmín a vapor
- arroz integral
- fideos de arroz
- Fideos Udon
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Ingredients
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Preparación
Paso 1
Prepare arroz o fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Paso 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla a fuego medio.
Paso 3
Añade la cebolla y la sal y cocina durante 4–5 minutos.
Paso 4
Añade los pimientos y las zanahorias y cocina por 5–7 minutos.
Paso 5
Añade el ajo y la pasta de curry de Panang y cocina por 1 minuto.
Paso 6
Vierte la leche de coco y el agua, luego meta la mantequilla de cacahuete.
Paso 7
Añade el tamari, el azúcar y el zumo de limón. A fuego lento durante 8–10 minutos.
Paso 8
Añade el tofu o el seitan y cocina a fuego lento durante otros 2–3 minutos.
Paso 9
os degusta y ajusta el condimento.
Paso 10
Sirve sobre arroz o con fideos y Decora según lo desee.
