Galettes de sarrasin
Temps de préparation:
12 heures 10 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
20 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ces galettes de sarrasin sont simples, rustiques et pleines de caractère. En laissant reposer la pâte toute une nuit, on obtient une saveur légèrement acidulée et des galettes tendres et souples, parfaites pour les garnitures salées.
Ingrédients
- 1 tasse de farine de sarrasin
- 1½ tasse d'eau
- Une pincée de sel
- Beurre végétal, pour la cuisson
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Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine de sarrasin et une pincée de sel.
Étape 2
Versez l'eau progressivement en fouettant continuellement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
Étape 3
Continuez de fouetter vigoureusement pendant 1 à 2 minutes pour incorporer de l'air à la pâte, ce qui favorise la fermentation naturelle.
Étape 4
Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant au moins 12 heures, ou de préférence toute une nuit, à température ambiante. La pâte est prête lorsque de petites bulles se forment à la surface et qu'elle dégage un léger arôme acidulé.
Étape 5
Avant la cuisson, remuez bien la pâte. Si elle a trop épaissi, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau en fouettant jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpes fluide.
Étape 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière légèrement beurrée à feu moyen. Versez-y une fine couche de pâte en faisant tourner la poêle pour bien répartir la pâte.
Étape 7
Faites cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que le dessous soit légèrement doré. Retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Étape 8
Garnissez la galette de vos ingrédients salés préférés et pliez-la avant de servir.
