Vinaigrette à la coriandre et au citron vert
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
8 portions
Temps de cuisson:
0 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette vinaigrette à la coriandre et au citron vert est fraîche, acidulée et facile à personnaliser. On peut la laisser légère et fluide, ou y incorporer de l'avocat ou du yaourt grec végétal pour une texture plus onctueuse. Elle accompagne à merveille les tacos, les bols de céréales, les légumes rôtis, les salades et bien plus encore.
Ingrédients
- 2 tasses de coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail
- ¼ tasse de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à café de sirop d'agave
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de sel de mer, au goût
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Rendez-le crémeux (choisissez-en un)
- 1 avocat mûr
- 1/2 tasse de yaourt grec nature non sucré sans produits laitiers
- Garnitures facultatives
- 1 piment jalapeño, épépiné (pour une touche épicée)
- 2 cuillères à soupe d'eau (pour diluer, si nécessaire)
- 2 cuillères à soupe de persil frais
- ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- Zeste d'un citron vert
Servings
Yields
Ingrédients
Ingredient
Ingredients
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Préparation
Étape 1
Dans un robot culinaire ou un blender puissant, mélangez la coriandre, l'ail, le jus de citron vert, le sirop d'agave, la coriandre moulue et le sel marin. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture finement hachée.
Étape 2
Moteur en marche, versez lentement l'huile d'olive en filet et mélangez jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et émulsionnée.
Étape 3
Pour obtenir une vinaigrette onctueuse, incorporez 1 avocat mûr ou ½ tasse de yaourt grec nature non sucré et sans produits laitiers jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse.
Étape 4
Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Étape 5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du jus de citron vert, du sirop d'agave ou du sel selon votre goût. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum ; si vous utilisez de l'avocat, consommez-le dans les 2 à 3 jours.
