Seitan fait maison
Temps de préparation:
25 minutes
Portions:
4 à 6 portions
Temps de cuisson:
40 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce seitan fait maison est une protéine végétale polyvalente qui peut être assaisonnée et façonnée pour les tacos, les currys, les sautés, les ramen, les sandwichs, les wraps et bien plus encore.
Ingrédients
Ingrédients humides
- 1½ tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Ingrédients secs
- 2¼ tasses de gluten de blé vital
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 à 2 cuillères à soupe d'assaisonnement (facultatif)
Bouillon frémissant
- De l'eau, en quantité suffisante pour remplir une casserole moyenne aux deux tiers environ.
- 1 gros cube de bouillon de légumes ou 2 cubes de bouillon de légumes ordinaires
- 4 à 6 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari, selon votre goût
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Préparation
Étape 1
Mélangez l'eau et la sauce soja dans un petit bol.
Étape 2
Mélanger dans un bol mélangeur le gluten de blé vital, la levure chimique, la levure nutritionnelle et le mélange d'assaisonnements facultatif.
Étape 3
Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière.
Étape 4
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la fermement pendant 2 à 3 minutes. Formez une boule.
Étape 5
Couvrir la pâte et la laisser reposer 10 à 15 minutes.
Étape 6
Remplissez une casserole moyenne aux deux tiers d'eau. Ajoutez le bouillon et la sauce soja et portez à légère ébullition.
Étape 7
Coupez la pâte en deux. Étirez chaque moitié en un petit pain et tranchez-la en morceaux d'environ 1,25 cm d'épaisseur.
Étape 8
Ajoutez délicatement les morceaux au bouillon et laissez mijoter doucement.
Étape 9
Laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, en enfonçant délicatement les morceaux dans le bouillon s'ils gonflent au-dessus de la surface.
Étape 10
Goûtez-en un morceau en fin de cuisson et poursuivez la cuisson à feu doux si vous souhaitez une texture plus tendre.
Étape 11
Égouttez le seitan et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.
Étape 12
Découpez ou déchirez en lanières, en morceaux ou en petits morceaux.
Étape 13
Pour une texture optimale, faites dorer le seitan cuit dans un peu d'huile pendant 5 à 8 minutes et assaisonnez-le selon le plat final.
