Salade de tomates anciennes, pêche et nectarine
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
Aucune cuisson
Auteur·rice
A propos de la recette
Dans cette salade estivale pleine de fraîcheur, les fruits à noyau sucrés et juteux rencontrent des tomates anciennes bien mûres. Avec de fines lamelles d’oignon rouge, de la menthe parfumée, une vinaigrette toute simple et, au choix, de la feta végane, elle offre un équilibre parfait entre douceur, saveurs salées et acidité. Idéale par temps chaud, cette salade colorée accompagne à merveille des grillades ou du pain croustillant.
Ingrédients
Ingrédients
- 1 grosse tomate ancienne, coupée en quartiers ou en morceaux
- 1 nectarine, coupée en tranches
- 1 pêche, coupée en tranches
- 1 petit oignon rouge, émincé finement
- ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche, déchirées ou grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Facultatif
- ½ tasse de feta végane émiettée
Servings
Yields
Ingrédients
Ingredient
Ingredients
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Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la tomate ancienne, la nectarine, la pêche, l’oignon rouge et la menthe fraîche.
Étape 2
Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge.
Étape 3
Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Étape 4
Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Étape 5
Si vous en utilisez, incorporez délicatement la feta végane ou répartissez-la sur la salade.
Étape 6
Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes afin que les saveurs se mêlent, puis servez.
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