Soupe crémeuse au chou-fleur rôti
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
50 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette soupe onctueuse au chou-fleur rôti doit sa saveur intense au chou-fleur caramélisé et à l'ail rôti. Le thym et l'origan lui confèrent une note chaleureuse, tandis que le mixage lui donne une texture soyeuse et réconfortante.
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 7 gousses d'ail non pelées, ou plus selon votre goût
- ½ oignon blanc ou jaune, coupé en dés
- 5 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à soupe d'origan séché
- 2 cuillères à café de thym séché
- Thym frais, pour la garniture
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 220°C.
Étape 2
Disposez les fleurettes de chou-fleur et les gousses d'ail non pelées sur une grande plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez pour bien enrober.
Étape 3
Rôtir au four pendant 30 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et caramélisé et que l'ail soit tendre.
Étape 4
Une fois l'ail suffisamment refroidi pour être manipulé, pressez les gousses rôties pour en extraire la peau.
Étape 5
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez un filet d'huile d'olive ou de bouillon de légumes si nécessaire.
Étape 6
Ajoutez le chou-fleur rôti, l'ail rôti, le bouillon de légumes, l'origan séché et le thym séché. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Étape 7
Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Ajoutez du bouillon si nécessaire.
Étape 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 9
Servir avec du thym frais, de l'huile d'olive, du poivre noir concassé, des flocons de piment rouge et du pain croustillant.
