Couscous perlé et chou-fleur

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

Temps de cuisson:

40 minutes

Auteur·rice

Krystal Roberts

A propos de la recette

Ce couscous perlé au chou-fleur est parfumé, crémeux et offre une texture riche. Du chou-fleur rôti aux épices garnit un couscous à la noix de coco, agrémenté de pois chiches, de citron vert et de coriandre.

Ingrédients

Mélange d'épices

1½ c. à café de cumin moulu
1½ c. à café de paprika
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de poudre d'oignon
½ c. à café de graines de fenouil moulues
½ c. à café de gingembre moulu
½ c. à café de cannelle moulue
½ c. à café de sumac

Couscous au chou-fleur et à la noix de coco

1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
Mélange d'épices
Sel de mer et poivre noir moulu, au goût
1 petit oignon rouge, coupé en dés
4 gousses d'ail hachées
1¼ tasse de couscous perlé
1½ tasse de pois chiches cuits, égouttés et rincés
2¼ tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lait de coco entier
1 cuillère à soupe de jus de citron vert, plus un supplément
¼ tasse de coriandre hachée

Recettes associées

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 2

Mélangez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol.

Étape 3

Déposez le chou-fleur sur la plaque de cuisson. Mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moitié du mélange d'épices, du sel et du poivre.

Étape 4

Rôtir pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit bien caramélisée.

Étape 5

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 6 à 7 minutes.

Étape 6

Ajoutez l'ail et le reste du mélange d'épices et faites revenir pendant 1 minute.

Étape 7

Ajoutez le couscous perlé et faites-le griller pendant 1 minute.

Étape 8

Ajoutez les pois chiches et le bouillon de légumes. Assaisonnez et portez à ébullition.

Étape 9

Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment.

Étape 10

Incorporez le lait de coco et le jus de citron vert et laissez mijoter jusqu'à épaississement.

Étape 11

Garnir de chou-fleur rôti et de coriandre hachée.

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