Couscous perlé et chou-fleur
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
40 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
À propos de la recette
Ce couscous perlé au chou-fleur est parfumé, crémeux et offre une texture riche. Du chou-fleur rôti aux épices garnit un couscous à la noix de coco, agrémenté de pois chiches, de citron vert et de coriandre.
Ingrédients
Mélange d'épices
- 1½ c. à café de cumin moulu
- 1½ c. à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- ½ c. à café de graines de fenouil moulues
- ½ c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café de sumac
Couscous au chou-fleur et à la noix de coco
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- Mélange d'épices
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1¼ tasse de couscous perlé
- 1½ tasse de pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 2¼ tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait de coco entier
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, plus un supplément
- ¼ tasse de coriandre hachée
Portions
Rendements
Ingrédients
Ingrédient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
Mélangez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol.
Étape 3
Déposez le chou-fleur sur la plaque de cuisson. Mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moitié du mélange d'épices, du sel et du poivre.
Étape 4
Rôtir pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit bien caramélisée.
Étape 5
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 6 à 7 minutes.
Étape 6
Ajoutez l'ail et le reste du mélange d'épices et faites revenir pendant 1 minute.
Étape 7
Ajoutez le couscous perlé et faites-le griller pendant 1 minute.
Étape 8
Ajoutez les pois chiches et le bouillon de légumes. Assaisonnez et portez à ébullition.
Étape 9
Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment.
Étape 10
Incorporez le lait de coco et le jus de citron vert et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Étape 11
Garnir de chou-fleur rôti et de coriandre hachée.
Vous aimerez peut-être aussi
Poireaux confits au gomasio
Poireaux rôtis lentement avec vinaigrette au sésame, cacahuètes croquantes, gomasio, coriandre et graines de sésame.
Pancakes véganes moelleux
Des pancakes véganes légers et moelleux, préparés avec quelques ingrédients du placard et, au choix, des pépites de chocolat ou des myrtilles.
Pâtes au citron, à l'ail et à la feta
Pâtes végétales à la feta, onctueuses et savoureuses, avec de l'ail, du citron, du persil et une légère touche de piment rouge.