Couscous perlé et chou-fleur
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
40 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
À propos de la recette
Ce couscous perlé au chou-fleur est parfumé, crémeux et offre une texture riche. Du chou-fleur rôti aux épices garnit un couscous à la noix de coco, agrémenté de pois chiches, de citron vert et de coriandre.
Ingrédients
Mélange d'épices
- 1½ c. à café de cumin moulu
- 1½ c. à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- ½ c. à café de graines de fenouil moulues
- ½ c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café de sumac
Couscous au chou-fleur et à la noix de coco
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- Mélange d'épices
- Sel de mer et poivre noir moulu, au goût
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1¼ tasse de couscous perlé
- 1½ tasse de pois chiches cuits, égouttés et rincés
- 2¼ tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait de coco entier
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, plus un supplément
- ¼ tasse de coriandre hachée
Portions
Rendements
Ingrédients
Ingrédient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
Mélangez tous les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol.
Étape 3
Déposez le chou-fleur sur la plaque de cuisson. Mélangez-le avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moitié du mélange d'épices, du sel et du poivre.
Étape 4
Rôtir pendant 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit bien caramélisée.
Étape 5
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 6 à 7 minutes.
Étape 6
Ajoutez l'ail et le reste du mélange d'épices et faites revenir pendant 1 minute.
Étape 7
Ajoutez le couscous perlé et faites-le griller pendant 1 minute.
Étape 8
Ajoutez les pois chiches et le bouillon de légumes. Assaisonnez et portez à ébullition.
Étape 9
Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment.
Étape 10
Incorporez le lait de coco et le jus de citron vert et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Étape 11
Garnir de chou-fleur rôti et de coriandre hachée.
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