Tteokbokki vegan aux ramen
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
20 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce tteokbokki végétal servi avec des ramen est épicé, savoureux et extrêmement réconfortant. Des gâteaux de riz moelleux et des nouilles ramen mijotent dans une sauce gochujang relevée avec du chou, du bok choy, des carottes et des oignons verts.
Ingrédients
Pour la sauce
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de gochujang
- 1 cuillère à soupe de gochugaru, ou selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
- Pour le Tteokbokki
- 400 g (14 oz) de gâteaux de riz coréens, frais ou surgelés
- 2 paquets de nouilles ramen, sachets d'assaisonnement jetés
- 2 petits bok choy, hachés
- 3 tasses de chou chinois haché
- 2 carottes moyennes, finement tranchées
- 4 oignons verts, émincés
Garnitures facultatives
- Tofu croustillant
- Croquettes de poisson végétales
- champignons shiitake ou pleurotes
- Edamame
- raviolis végétaux
- Graines de sésame
- huile de piment
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Préparation
Étape 1
Si vous utilisez des galettes de riz congelées, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-les.
Étape 2
Mélanger dans une grande casserole le bouillon de légumes, le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sirop d'érable, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame.
Étape 3
Fouettez jusqu'à ce que le gochujang soit dissous et portez à légère ébullition.
Étape 4
Ajoutez les galettes de riz et les carottes et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes.
Étape 5
Ajoutez les nouilles ramen et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes en les séparant délicatement.
Étape 6
Incorporez le chou et le bok choy et laissez cuire 2 à 3 minutes.
Étape 7
Ajoutez les oignons verts et laissez cuire encore 30 secondes.
Étape 8
Ajoutez, au cours des dernières minutes de cuisson, le tofu, les galettes de poisson, les champignons ou les raviolis de votre choix.
Étape 9
Goûtez et ajustez le piquant, l'umami ou le sucré.
Étape 10
Servir immédiatement avec des oignons verts, des graines de sésame, de l'huile de piment et des garnitures facultatives.
