Salade César
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
20 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette salade César végétale, aussi savoureuse que rassasiante, associe de la romaine croquante, des croûtons croustillants à l'ail et aux herbes, des pois chiches rôtis, une sauce crémeuse au tahini et un savoureux parmesan aux noix.
Ingrédients
- Salade
- 1 laitue romaine, hachée
- 1 avocat (facultatif)
- Sauce César
- ¼ tasse de tahini
- 4 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café de câpres finement hachées
- 2 cuillères à café de saumure de câpres
- 1½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Sel et poivre noir, au goût
- Croûtons à l'ail et aux herbes
- ½ pain au levain ou pain blanc, coupé en cubes
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- ½ cuillère à soupe d'origan
- Pois chiches grillés
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Parmesan aux noix
- 1/2 tasse de noix
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (400°F) et tapissez deux plaques de cuisson.
Étape 2
Mélangez les croûtons avec de l'huile d'olive, de l'ail en poudre et de l'origan. Faites-les cuire au four pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 3
Mélangez les pois chiches avec de l'huile d'olive, du paprika et de la poudre d'ail. Faites-les rôtir pendant environ 20 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Étape 4
Mélangez ou mixez les noix, la levure nutritionnelle et la poudre d'ail jusqu'à obtenir une texture finement granuleuse pour préparer le parmesan aux noix.
Étape 5
Fouettez ensemble le tahini, le jus de citron, l'ail, les câpres, le jus de câpres, la moutarde de Dijon, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour fluidifier la vinaigrette.
Étape 6
Dans un grand saladier, mélanger la romaine, l'avocat (facultatif), les pois chiches grillés et les croûtons. Arroser de la quantité de vinaigrette désirée.
Étape 7
Terminez avec le parmesan aux noix et servez immédiatement.
