Mini quesadillas
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
10 portions
Temps de cuisson:
20 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ces mini quesadillas végétales croustillantes sont garnies de légumes assaisonnés, de fromage fondant sans produits laitiers et d'avocat crémeux, puis nappées d'aïoli épicé au sriracha.
Ingrédients
Quesadillas
- 10 mini tortillas de maïs (ou tortillas de farine)
- huile d'olive ou beurre végétal
- 1 petit poivron rouge, haché
- 1/2 tasse de champignons hachés
- 1 petit oignon jaune ou blanc, haché
- 1 piment serrano ou jalapeño, finement haché
- 2 tasses de fromage végétal râpé (comme Violife)
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement mexicain
- 2 avocats, tranchés
- coriandre fraîche
- Sauce piquante préférée (comme la Valentina)
- Aïoli Sriracha
- 1 tasse de mayonnaise végétale
- 4 cuillères à soupe de sriracha
- ½ cuillère à soupe de jus de citron
Assaisonnement mexicain fait maison
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- ½ c. à café d'origan séché
- 3 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ¼ c. à café de sel marin
- ½ c. à café de poivre noir
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Préparation
Étape 1
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon, le piment serrano ou jalapeño et les champignons avec la moitié des épices mexicaines pendant environ 5 minutes. Ajoutez le poivron et le reste des épices et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Réservez.
Étape 2
Mélangez la mayonnaise végétale, la sauce sriracha et le jus de citron pour obtenir l'aïoli. Goûtez et ajoutez plus de sriracha si nécessaire.
Étape 3
Parsemez la moitié de chaque tortilla de fromage végétal. Garnissez de légumes sautés et de tranches d'avocat, puis pliez la tortilla en deux.
Étape 4
Faites cuire les quesadillas dans une poêle légèrement huilée à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage soit fondu.
Étape 5
Arrosez d'aïoli sriracha, garnissez de coriandre fraîche, ajoutez de la sauce piquante si désiré et servez immédiatement.
