Tacos aux pleurotes du panicaut effilochés
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
20 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ces tacos aux pleurotes royaux émincés sont fumés, savoureux et étonnamment charnus. Les champignons développent des bords caramélisés et croustillants tout en restant tendres à l'intérieur, offrant une garniture végétale des plus satisfaisantes, agrémentée de garnitures fraîches et de citron vert.
Ingrédients
Garniture de champignons râpés
- 4 à 5 gros pleurotes royaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ oignon blanc, finement émincé
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
- ½ c. à café de poudre d'ail
- ½ c. à café de sel, ou au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari
- Jus d'un demi-citron vert
Servir
- tortillas chaudes à la farine ou au maïs
- laitue râpée
- chou rouge
- Oignons marinés
- coriandre fraîche
- Avocat tranché
- Sauce Ranch crémeuse au chipotle (voir ma recette)
- Votre sauce piquante préférée
- quartiers de citron vert
Garnitures facultatives
- maïs grillé
- haricots noirs
- jalapeños marinés
- feta végétale
- Crème d'avocat
- tomates fraîches
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Préparation
Étape 1
Utilisez une fourchette pour effilocher les pleurotes royales dans le sens de la longueur en fines lamelles, en laissant quelques morceaux plus gros pour la texture.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 30 à 60 secondes.
Étape 3
Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer sur les bords.
Étape 4
Ajoutez le paprika fumé, le cumin, le piment en poudre, l'origan, l'oignon en poudre, l'ail en poudre, le sel et le poivre noir. Versez la sauce soja et laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le tout soit légèrement caramélisé et croustillant. Arrosez de jus de citron vert.
Étape 5
Garnissez les tortillas chaudes de la farce aux champignons et ajoutez de la laitue, du chou, des oignons marinés, de la coriandre, de l'avocat, de la sauce ranch chipotle, de la sauce piquante et du citron vert.
