Sauce marinara classique
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
21 portions
Temps de cuisson:
1 heure 10 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette sauce marinara classique est épaisse, riche et pleine de saveur de tomate. L'ail, l'origan, le basilic, la levure nutritionnelle et les flocons de piment rouge lui confèrent profondeur et chaleur.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail hachées, plus ou moins selon votre goût
- 3 boîtes (800 g chacune) de tomates pelées ou en dés
- 2 cuillères à café d'origan séché, ou frais si disponible.
- 1 cuillère à soupe et demie de sucre
- 2 cuillères à café de sel, ou au goût
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou selon votre goût
- 1 tasse de basilic frais haché grossièrement, et un peu plus pour servir.
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- Un filet de sauce soja ou de tamari
- 5 cuillères à soupe de concentré de tomates (facultatif)
Servings
Yields
Ingrédients
Ingredient
Ingredients
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Préparation
Étape 1
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-doux. Ajoutez l'huile et l'ail et faites-les revenir brièvement pendant 1 minute, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Étape 2
Ajoutez les tomates, l'origan, le sucre, le sel et les flocons de piment rouge.
Étape 3
Porter à frémissement à feu moyen, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 2 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 4
Ajoutez le basilic et laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec plus de sel, d'origan, de basilic, de flocons de piment rouge, de sucre ou de sauce soja.
Étape 6
Ajoutez de la levure nutritionnelle et de la pâte de tomates si vous le souhaitez pour plus de profondeur et de richesse.
Étape 7
Si la sauce devient trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau.
Étape 8
Servir avec des pâtes et garnir de basilic frais, de parmesan végétal, de flocons de piment rouge ou de levure nutritionnelle.
