Curry de patates douces aux pois chiches et aux épinards
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
6 portions
Temps de cuisson:
35 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce curry de patates douces est riche, onctueux et parfumé aux épices réconfortantes. De tendres patates douces, de généreux pois chiches et des épinards mijotent dans une sauce tomate-coco parfumée pour un plat nourrissant et savoureux, idéal avec du riz et du naan chaud.
Ingrédients
Curry de patates douces
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon jaune, finement haché
- 5 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 3 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou plus selon votre goût)
- 1 patate douce moyenne à grosse, pelée et coupée en dés
- 1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés (ou 1½ tasse de pois chiches cuits)
- 2 boîtes (400 g) de tomates en dés, avec leur jus
- 2 boîtes (400 ml) de lait de coco léger
- 1 paquet de jeunes pousses d'épinards, à votre goût
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Servir
- Riz blanc ou brun cuit à la vapeur
- Naan tiède (voir ma recette de Naan)
- coriandre fraîche
- quartiers de citron vert
- flocons de piment rouge
Garnitures facultatives
- Tofu croustillant (voir ma recette de tofu croustillant)
- Seitan maison (voir ma recette de seitan maison)
- fleurons de chou-fleur
- petits pois
- noix de cajou
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Préparation
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson 1 minute.
Étape 2
Ajoutez le cumin, le curry, le curcuma, la coriandre et les flocons de piment rouge. Faites cuire pendant 30 à 60 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Étape 3
Ajoutez la patate douce, les pois chiches, les tomates en dés et le lait de coco. Mélangez et portez à légère ébullition. Baissez le feu à doux et laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
Étape 4
Ajoutez les épinards et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Salez et poivrez. Si vous préférez un curry plus liquide, ajoutez du bouillon de légumes ou de l'eau.
Étape 5
Servir sur du riz avec du naan chaud. Garnir de coriandre, de flocons de piment rouge et de citron vert, si désiré.
