Curry de potiron rôti
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
40 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce curry de potiron rôti est onctueux, réconfortant et riche en saveurs thaïlandaises. La cuisson préalable du potiron au four permet d'obtenir des bords caramélisés et tendres qui se marient à merveille avec le lait de coco, les pois chiches et la pâte de curry jaune.
Ingrédients
Pour la citrouille rôtie
- 3 tasses et demie de citrouille ou de courge butternut, pelée et coupée en cubes de la taille d'une bouchée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Paprika, facultatif
Pour le curry
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 échalote moyenne, hachée
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 2 cuillères à soupe d'ail haché
- 1 petit piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry jaune thaï, ou plus selon votre goût
- 2 boîtes (400 ml chacune) de lait de coco léger
- 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou d'agave
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari
- flocons de piment rouge, au goût
- Une pincée de sel marin, ou selon votre goût
Servir
- Riz jasmin ou basmati cuit à la vapeur
- naan chaud
- coriandre fraîche
- graines de citrouille grillées
- flocons de piment rouge
- Quartiers de citron vert, facultatif
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 425°F (220°C).
Étape 2
Disposez les cubes de potiron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre noir.
Étape 3
Rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que ce soit tendre et légèrement caramélisé.
Étape 4
Pendant que la citrouille rôtit, faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
Étape 5
Ajoutez l'échalote et faites-la cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Étape 6
Incorporez l'ail, le gingembre et le jalapeño et laissez cuire pendant 1 minute.
Étape 7
Ajoutez la pâte de curry jaune et laissez cuire encore 1 à 2 minutes en remuant constamment.
Étape 8
Versez le lait de coco et remuez jusqu'à ce que la pâte de curry soit complètement incorporée.
Étape 9
Ajoutez les pois chiches, le sirop d'érable ou d'agave, le curcuma, le paprika, la sauce soja ou le tamari, les flocons de piment rouge et le sel marin.
Étape 10
Laisser mijoter doucement. Ajouter un filet de bouillon de légumes si l'on souhaite un curry plus liquide.
Étape 11
Incorporez la citrouille rôtie et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Étape 12
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis servez avec du riz, du naan, de la coriandre, des graines de citrouille et des flocons de piment rouge.
