Curtido au chou rouge épicé
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
6 à 8 portions
Temps de cuisson:
0 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce curtido de chou rouge épicé est croquant, acidulé et relevé. Le piment habanero, la coriandre, l'oignon rouge, le vinaigre de cidre et le citron vert composent une garniture savoureuse pour les tacos, les bols, les sandwichs ou les pupusas.
Ingrédients
- ½ chou rouge moyen, finement émincé, environ 6 tasses
- ½ oignon rouge moyen, finement émincé
- 1 piment habanero, finement haché
- 1 tasse de coriandre fraîche, grossièrement hachée.
- 1 cuillère à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse d'eau tiède
- Jus d'un citron vert
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Déposez le chou râpé dans un grand saladier. Saupoudrez de sel et massez pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
Étape 2
Ajoutez l'oignon rouge, le piment habanero, la coriandre et le poivre noir. Mélangez.
Étape 3
Mélangez au fouet le vinaigre de cidre, l'eau tiède et le jus de citron vert.
Étape 4
Versez le liquide de marinade sur les légumes et mélangez bien.
Étape 5
Transférez les légumes dans un bocal ou un récipient hermétique, en les pressant légèrement pour qu'ils soient presque entièrement immergés.
Étape 6
Réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit, avant de servir.
Étape 7
À servir avec des tacos, des burritos, des pupusas, des sandwichs, des hamburgers, des bols de céréales ou des légumes grillés.
