Bœuf bourguignon vegan
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
1 heure 15 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce bœuf bourguignon végétal est riche, savoureux et profondément réconfortant. Seitan, champignons, carottes, oignons grelots, vin rouge, thym et un bouillon épaissi composent un ragoût copieux.
Ingrédients
- 225 g de carottes, coupées en rondelles de 2,5 cm de long.
- 225 g de champignons cremini, coupés en quartiers
- 1 petit oignon jaune, émincé
- ½ c. à café de sel, ou au goût
- ½ c. à café de poivre noir, ou au goût
- 3 gousses d'ail hachées
- 1½ tasse de vin rouge sec
- 2¼ tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de bœuf végétal, divisées
- 1½ c. à café de concentré de tomates
- ½ cuillère à café de fumée liquide
- 5 brins de thym frais, ou 1 cuillère à café de thym séché
bœuf de seitan végétal
- 1 cuillère à soupe et demie de farine tout usage ou de farine sans gluten
- 170 g de petits oignons, frais ou surgelés
Pour servir
- pain au levain
- Persil frais haché
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Préparation
Étape 1
Chauffez une grande cocotte en fonte ou une casserole à fond épais à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les carottes, les champignons, l'oignon émincé, le sel et le poivre.
Étape 3
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
Étape 4
Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute.
Étape 5
Incorporer le vin rouge, 2 tasses de bouillon de légumes, la pâte de tomates, l'arôme de fumée liquide et le thym.
Étape 6
Porter à légère ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Étape 7
Préparez le bœuf de seitan végétal selon sa recette.
Étape 8
Fouettez la farine avec le reste du bouillon de légumes (¼ de tasse) jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 9
Incorporez le mélange de farine au ragoût, puis ajoutez le bœuf de seitan et les oignons grelots.
Étape 10
Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes, jusqu'à épaississement et tendreté des petits oignons.
Étape 11
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Étape 12
Servir dans des bols avec du persil et du pain au levain chaud.
