Salade de lentilles noires
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
10 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette salade de lentilles noires fraîche et consistante associe des lentilles beluga riches en protéines, des pois chiches, de l'avocat crémeux et des légumes croquants à une simple vinaigrette au cidre de pomme.
Ingrédients
- Salade
- 1 paquet de mesclun ou de laitue au choix
- 1 boîte (225 g) de lentilles beluga, égouttées et rincées
- Une poignée de tomates cerises, coupées en dés
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- ½ boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 avocat, tranché
- Une poignée de petits radis, finement tranchés
- Coriandre fraîche hachée
- Garnitures facultatives
- Noix hachées
- graines de citrouille
- graines de tournesol
- Vinaigrette au cidre de pomme
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- ⅓ tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
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Préparation
Étape 1
Mélangez les légumes verts, les lentilles beluga, les pois chiches, les tomates cerises, les radis, l'oignon rouge et l'avocat dans un grand saladier.
Étape 2
Pour préparer la vinaigrette, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, les herbes de Provence, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 3
Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Étape 4
Terminez avec de la coriandre fraîche et, au choix, des garnitures comme des noix, des graines de citrouille ou des graines de tournesol.
Étape 5
Servez immédiatement, ou conservez la vinaigrette séparément dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.
