Pâtes à la courge butternut rôtie
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
40 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
À propos de la recette
Ces pâtes à la courge butternut rôtie sont onctueuses, savoureuses et naturellement riches. La courge rôtie se marie à l'ail, à l'oignon, à la sauge, à l'origan et au bouillon de légumes pour créer une sauce veloutée qui enrobe chaque pâte.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauge séchée
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 grosse courge butternut, pelée, épépinée et coupée en petits cubes
- 1 oignon blanc ou jaune, haché
- 4 gousses d'ail hachées
- ¼ c. à café de flocons de piment rouge, ou au goût
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 paquet (450 g) de linguine ou de fettuccine, ou vos pâtes préférées
- Parmesan végétal, pour servir
Portions
Rendements
Ingrédients
Ingrédient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 220°C.
Étape 2
Disposez les courges sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les de sauge, d'origan, de sel et de poivre.
Étape 3
Rôtir pendant 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que ce soit tendre et caramélisé.
Étape 4
Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 250 ml d'eau de cuisson, puis égouttez-les.
Étape 5
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail et les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson 1 minute.
Étape 6
Transférez la courge rôtie, l'oignon et l'ail dans un blender. Ajoutez le bouillon de légumes et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 7
Remettez la sauce dans la poêle et laissez mijoter 3 à 5 minutes. Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Étape 8
Ajoutez les pâtes cuites et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Assaisonnez à votre goût.
Étape 9
Servir immédiatement avec du parmesan végétal.
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