Aubergine au piment chinois
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
25 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ces aubergines au piment chinois sont savoureuses, relevées et pleines de saveurs. L'aubergine devient tendre en s'imprégnant d'une sauce à base d'ail, de gingembre, de piment, de sauce hoisin, de sauce soja et d'huile de sésame. Servez-les sur du riz blanc chaud, garnies d'oignons nouveaux et de graines de sésame.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 piment rouge, finement tranché
- 6 gousses d'ail hachées
- Un morceau de gingembre frais de 2,5 cm, pelé et coupé en julienne
- 2 aubergines moyennes, coupées en longues tranches biseautées
- 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja claire ou de tamari (pour une version sans gluten)
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à café de sucre
- flocons de piment rouge, au goût (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ¼ tasse de bouillon de légumes
- 1 tasse d'oignons verts émincés, divisée
- Graines de sésame blanc, pour la garniture
- Riz blanc cuit à la vapeur, pour servir
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Préparation
Étape 1
Chauffez une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Étape 2
Ajoutez l'huile d'olive et l'huile de sésame. Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail, le gingembre et le piment rouge émincé. Faites revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Étape 3
Ajoutez l'aubergine et faites-la cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir et à dorer légèrement.
Étape 4
Incorporez la sauce soja, la sauce hoisin, le sucre, les flocons de piment rouge (facultatif), puis salez et poivrez légèrement. Mélangez bien pour enrober uniformément l'aubergine.
Étape 5
Versez le bouillon de légumes, couvrez la casserole, baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
Étape 6
Retirez le couvercle et incorporez la majeure partie des oignons nouveaux, en en réservant une petite poignée pour la garniture. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide excédentaire réduise légèrement.
Étape 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez sur du riz blanc chaud cuit à la vapeur et parsemez du reste d'oignons nouveaux et de graines de sésame blanc.
