Gnocchis crémeux aux tomates cerises rôties

Étape 1

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, de préférence en fonte, à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2

Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson environ 30 secondes, juste assez pour qu’il libère son parfum.

Étape 3

Ajoutez les tomates cerises, les herbes italiennes, l’origan, le paprika, les flocons de piment rouge ainsi qu’une généreuse pincée de sel et de poivre noir. Mélangez.

Étape 4

Faites cuire à feu moyen à moyen-vif pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates se boursouflent, ramollissent et éclatent. Écrasez-en délicatement quelques-unes avec le dos d’une cuillère pour libérer leur jus et obtenir une sauce avec de la texture.

Étape 5

Versez le lait de coco et mélangez. Laissez la sauce mijoter 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mêlent.

Étape 6

Ajoutez directement les gnocchis dans la poêle et mélangez pour les enrober. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la sauce soit épaisse et crémeuse. Si elle épaissit trop, ajoutez un petit trait d’eau ou de bouillon de légumes.

Étape 7

Incorporez le basilic frais, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou flocons de piment rouge.

Étape 8

Servez chaud avec du parmesan végétal, du basilic supplémentaire et quelques flocons de piment rouge, si vous le souhaitez.