Tacos coréens au « bœuf »
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions (8 tacos)
Temps de cuisson:
15 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ces tacos coréens au « bœuf » combinent des saveurs sucrées, salées et épicées à chaque bouchée. Un glaçage caramélisé au gochujang enrobe le seitan, le tofu croustillant ou le « bœuf » végétal, tandis que le chou, le kimchi acidulé, les oignons verts et la mayonnaise épicée crémeuse apportent fraîcheur et texture.
Ingrédients
Pour le « bœuf » coréen
- ¼ tasse de cassonade
- ¼ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium (ou de tamari pour une version sans gluten)
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
- 3 cuillères à café de gochujang (ou plus selon votre goût)
- ½ c. à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 3 gousses d'ail hachées
- 4 tasses de seitan maison, coupé en morceaux (voir ma recette de seitan maison)
Alternatives aux protéines
- 1 bloc (400–450 g) de tofu croustillant (voir ma recette de tofu croustillant)
- Bœuf végétal émietté
- Votre alternative végétale préférée à la viande
Pour les tacos
- 8 petites tortillas de farine
- 1 tasse de chou rouge râpé
- 3 oignons verts, finement émincés
- Kimchi
- mayonnaise végétale épicée
Mayonnaise épicée rapide
- 1/2 tasse de mayonnaise végétale
- 2 à 3 cuillères à soupe de sriracha (ou selon votre goût)
Garnitures facultatives
- coriandre fraîche
- graines de sésame grillées
- Concombres tranchés
- Carottes marinées
- Jalapeños
- quartiers de citron vert
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Préparation
Étape 1
Mélangez au fouet la cassonade, la sauce soja, l'huile de sésame, le gochujang et le gingembre moulu. Dans un autre bol, mélangez la mayonnaise végétale et la sauce sriracha jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
Faites chauffer l'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir le seitan pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, ou préparez le tofu ou le bœuf végétal comme indiqué. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 30 secondes.
Étape 3
Versez la sauce coréenne sur la protéine et remuez pour bien l'enrober. Laissez cuire 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et caramélise autour des morceaux.
Étape 4
Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou directement sur une flamme de gaz jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement grillées.
Étape 5
Garnissez chaque tortilla de « bœuf » coréen. Ajoutez du chou, du kimchi, des oignons verts et de la mayonnaise épicée. Servez immédiatement.
