Pad thaï
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
20 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce Pad Thaï végétal est à la fois sucré, salé et acidulé, et déborde de saveurs fraîches. Le tofu croustillant, les champignons caramélisés et le bok choy tendre lui confèrent une texture généreuse, tandis que les cacahuètes, les germes de soja, la coriandre et le citron vert apportent texture et fraîcheur.
Ingrédients
Sauce Pad Thaï
- 6 cuillères à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium ou de tamari
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à café de sriracha (facultatif)
- Pour le Pad Thaï
- 200 g (7 oz) de nouilles de riz sautées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 225 g de champignons, tranchés
- 4 petits bok choy, hachés
- Tofu croustillant
Garnitures
- 1 tasse de germes de soja
- 1/2 tasse de cacahuètes grillées hachées
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 oignons verts, émincés
- 2 citrons verts, coupés en quartiers
Garnitures facultatives
- carottes coupées en julienne
- Poivron rouge
- pois mange-tout
- basilic thaï
- flocons de piment rouge broyés
- Sriracha supplémentaire
- chou râpé
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Préparation
Étape 1
Préparez les légumes, les garnitures, les cacahuètes et le tofu croustillant.
Étape 2
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles de riz et cuire 1 minute. Retirer du feu et laisser tremper 5 minutes, ou suivre les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer.
Étape 3
Mélangez au fouet la sauce soja, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, le jus de citron vert et la sauce sriracha.
Étape 4
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une poêle. Faites sauter les champignons pendant 5 à 7 minutes.
Étape 5
Ajoutez le bok choy et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.
Étape 6
Ajoutez les nouilles et la sauce. Mélangez jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées et chaudes.
Étape 7
Incorporez le tofu croustillant et la moitié de la coriandre et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
Étape 8
Répartissez dans des bols et garnissez de coriandre, de cacahuètes, de germes de soja, d'oignons verts et de quartiers de citron vert.
