Ingrédients
Soupe
- 1 chou-fleur moyen, haché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 oignon jaune, haché
- 4 tasses de bouillon de légumes
- ¾ tasse de crème épaisse végétale, comme de la crème de soja
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ou d'un mélange d'herbes italiennes
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Options de garniture
- Romarin frais
- Poivre noir fraîchement moulu
- Fromage végétal
- Croûtons à l'ail et aux herbes
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 400°F (205°C).
Étape 2
Mélangez le chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez de sel, de poivre, de poudre d'ail et d'herbes de Provence. Faites rôtir pendant environ 25 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
Étape 3
Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'ail et l'oignon, assaisonnez avec les herbes et faites revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de légumes et portez à légère ébullition. Ajoutez le chou-fleur rôti et laissez cuire encore 10 minutes.
Étape 5
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez la crème végétale et la levure nutritionnelle lorsque la soupe est encore légèrement épaisse, puis mixez jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
