Bols teriyaki au « poulet » de seitan
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
25 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ces bols teriyaki associent du seitan maison généreux ou du tofu croustillant à du riz blanc moelleux et des brocolis rôtis. Le tout est nappé d'une sauce teriyaki maison brillante pour un dîner savoureux en semaine ou un repas préparé à l'avance.
Ingrédients
Sauce teriyaki
- 1/2 tasse de tamari ou de sauce soja à faible teneur en sodium
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de nectar d'agave
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
- 1 cuillère à soupe et demie de fécule de maïs
- ¼ c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- Graines de sésame grillées (facultatif)
Protéine
- 4 tasses de seitan maison, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
- Ou 1 bloc (400–450 g) de tofu extra-ferme, pressé, coupé en cubes et cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre (si vous cuisinez du seitan)
- Brocolis
- 2 bottes de brocolis, parées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour servir
- 4 tasses de riz blanc cuit
- Oignons verts émincés (facultatif)
- Graines de sésame grillées (facultatif)
Garnitures facultatives
- edamames cuits à la vapeur
- Avocat tranché
- concombres marinés
- piment croustillant
- Kimchi
- Sriracha
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Mélangez les brocolis avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés sur les bords.
Étape 2
Dans une petite casserole, fouettez le tamari, le bouillon de légumes, le sirop d'érable, la cassonade, le vinaigre de riz, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, la fécule de maïs et les flocons de piment rouge, si vous en utilisez.
Étape 3
Porter la sauce à frémissement à feu moyen, en remuant fréquemment. Laisser cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère, puis retirer du feu.
Étape 4
Pour le seitan, faites chauffer l'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir le seitan pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant. Pour le tofu, préparez-le jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis faites-le revenir dans une grande poêle à feu moyen.
Étape 5
Versez la sauce teriyaki sur le seitan ou le tofu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Laissez cuire 2 à 3 minutes, le temps que la sauce caramélise légèrement et devienne brillante.
Étape 6
Répartissez le riz dans quatre bols. Garnissez de seitan ou de tofu teriyaki, ajoutez les brocolis rôtis et, si désiré, parsemez d'oignons verts et de graines de sésame.
