Soupe de pâtes crémeuse au citron
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
20 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette soupe de pâtes crémeuse au citron est à la fois réconfortante et fraîche, avec un bouillon soyeux au tahini et au miso, de tendres coquillettes de pâtes, des pois chiches, des épinards et beaucoup de citron frais.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
- 1 cube de bouillon de légumes (ou 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre)
- 6 cuillères à soupe de tahini, plus un filet pour arroser
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, et un peu plus pour servir si désiré
- 1 tasse de petites pâtes coquillettes, sèches
- Zeste et jus de 2 citrons
- 3 tasses tassées de jeunes épinards
- 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 2 cuillères à café de flocons de piment rouge, ou selon votre goût
- Sel et poivre noir, au goût
Module complémentaire optionnel
- Brocoli rôti
Portions
Yields
Ingrédients
Ingredient
30 ml d'huile d'olive
Ingredient
720 ml d'eau
Ingredient
20 g de pâte de miso blanc
Ingredient
1 cube de bouillon de légumes (ou 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre)
Ingredient
100 g de tahini, plus un filet pour arroser
Ingredient
10 g de levure nutritionnelle
Ingredient
15 g de moutarde à l'ancienne, et un peu plus pour servir si désiré
Ingredient
105 g de petites pâtes coquillettes, sèches
Ingredient
Zeste et jus de 2 citrons
Ingredient
90 g tassées de jeunes épinards, bien tassé
Ingredient
1 boîte (400 g) de pois chiches, à égoutter et à rincer
Ingredient
5 g de flocons de piment rouge, ou selon votre goût
Ingredient
Sel et poivre noir, au go ût
Module complémentaire optionnel
Ingredients
Ingredient
Brocoli rôti
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Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, et portez à légère ébullition.
Étape 3
Dans un petit bol, fouettez la pâte miso avec quelques cuillères à soupe de bouillon chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez ce mélange à la préparation dans la casserole.
Étape 4
Incorporez le tahini, la levure nutritionnelle et la moutarde à l'ancienne en fouettant jusqu'à ce que le bouillon soit lisse et crémeux.
Étape 5
Ajoutez les pâtes coquillettes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Ajoutez les pois chiches, les épinards, le zeste et le jus de citron, ainsi que les flocons de piment rouge. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que les pois chiches soient bien chauds.
Étape 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Si vous souhaitez une soupe plus liquide, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes.
Étape 8
Si vous utilisez du brocoli rôti, incorporez-le à la soupe juste avant de servir ou déposez-le à la cuillère sur chaque bol.
Étape 9
Servez chaud avec un filet supplémentaire de tahini, une petite cuillère de moutarde à l'ancienne si vous le souhaitez, du poivre noir fraîchement moulu et des quartiers de citron supplémentaires en accompagnement.
