Salade de courge Delicata et de roquette
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
3 à 4 portions
Temps de cuisson:
25 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Des courges delicata rôties et sucrées garnissent un mélange frais de roquette, de feuilles de pissenlit, de radis, de germes, de micro-pousses et de graines croquantes.
Ingrédients
Salade
- 1 courge delicata moyenne, tranchée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ c. à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Roquette
- feuilles de pissenlit
- Petits radis, finement tranchés
- Les micro-pousses, comme les graines de tournesol
- germes de trèfle et de luzerne
- Graines de citrouille et de tournesol germées ou crues
Pansement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 400°F (205°C).
Étape 2
Lavez et coupez la courge delicata en morceaux de 1,25 cm environ, en retirant les graines. Badigeonnez d'huile d'olive, disposez sur une plaque de cuisson et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3
Rôtir pendant environ 25 minutes, en retournant de temps en temps. Laisser tiédir.
Étape 4
Mélangez au fouet les ingrédients de la vinaigrette.
Étape 5
Mélangez les légumes verts, les radis, les micro-pousses, les germes et les graines. Arrosez de vinaigrette, dressez dans une assiette et garnissez de courge rôtie.
