Bouillon de ramen aux champignons
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
3 heures
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce bouillon de ramen aux champignons est riche, savoureux et débordant d'umami. L'ail, le gingembre, l'oignon, les shiitakes séchés, la sauce soja et le miso infusent lentement le bouillon de multiples saveurs.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 7 gousses d'ail, grossièrement hachées
- 3 morceaux de gingembre de 2,5 cm environ, pelés et hachés grossièrement.
- 1 oignon jaune ou blanc moyen, émincé
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 2 oz de champignons shiitake séchés
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de pâte miso, ou plus selon votre goût
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Sriracha, facultatif
- Nouilles ramen
- Options de garniture
- Tofu croustillant
- Bok choy
- Maïs
- Viande hachée végétale
- Champignons sautés
- Oignons verts, finement émincés
- piments frais
- huile de piment
- Germes
- Kimchi
- Brocoli rôti
- Carottes
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Préparation
Étape 1
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile, l'ail, le gingembre et l'oignon. Faites revenir pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer légèrement.
Étape 2
Versez 250 ml de bouillon de légumes pour déglacer la casserole, en grattant les sucs de cuisson.
Étape 3
Ajoutez le reste du bouillon de légumes, la sauce soja et les champignons shiitake séchés.
Étape 4
Porter à légère ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec plus de sauce soja ou d'huile de sésame. Incorporez la pâte miso en fin de cuisson.
Étape 6
Préparez les nouilles ramen et les garnitures souhaitées pendant que le bouillon mijote.
Étape 7
Servez le bouillon avec les nouilles et les garnitures de votre choix.
