Soupe épicée aux haricots noirs
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
6 portions
Temps de cuisson:
2 heures
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette soupe épicée aux haricots noirs est consistante, fumée et profondément réconfortante. Les haricots secs mijotent avec des oignons, de l'ail, des feuilles de laurier, des épices, du vinaigre et de la sauce soja avant d'être partiellement mixés pour obtenir une texture épaisse et onctueuse.
Ingrédients
- haricots noirs secs
- 8 tasses d'eau, pour le trempage
- 9 tasses d'eau fraîche, pour la cuisson
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 3 feuilles de laurier
- Sauce soja ou tamari, au goût
- Vinaigre, au goût
- Cumin moulu, au goût
- Origan séché, au goût
- poivre de Cayenne, au goût
- Paprika, au goût
- Bouillon de légumes, au goût
- Sel et poivre noir, au goût
- Garnitures préférées, pour le service
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Rincez les haricots noirs et faites-les tremper toute la nuit dans environ 2 litres d'eau. Pour un trempage rapide, portez-les à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez reposer pendant 1 heure.
Étape 2
Égouttez les haricots et jetez l'eau de trempage. Ajoutez 9 tasses d'eau froide.
Étape 3
Ajoutez l'ail, l'oignon et les feuilles de laurier. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 90 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
Jetez les feuilles de laurier.
Étape 5
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le cumin, l'origan, le poivre de Cayenne, le paprika, le bouillon et plus d'eau si nécessaire.
Étape 6
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Mixez partiellement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant pendant environ 10 secondes, ou mixez-en 3 tasses et remettez-les dans la casserole.
Étape 8
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin supplémentaires selon votre goût.
Étape 9
Versez dans des bols et ajoutez les garnitures de votre choix.
