Pâtes coquillages farcies aux épinards et à la ricotta
Temps de préparation:
25 minutes
Portions:
3 à 4 portions
Temps de cuisson:
35 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ces grandes coquilles de pâtes réconfortantes sont farcies d'une onctueuse ricotta de tofu et de noix de cajou et d'épinards sautés, recouvertes de sauce marinara et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Ingrédients
Coquilles farcies
- Coquilles de pâtes géantes
- Ricotta végétale (recette ci-dessous)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 paquet de jeunes épinards
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 grand pot de sauce marinara
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- basilic frais
- parmesan végétal
Ricotta végétale
- 1 bloc de tofu ferme, égoutté mais non pressé
- ½ tasse de noix de cajou trempées
- ¼ de tasse de yaourt végétal non sucré
- 1/2 tasse de fromage à la crème végétal
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de sel
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Étape 2
Faites cuire les grosses coquilles dans de l'eau salée en suivant les instructions sur l'emballage. Rincez-les délicatement à l'eau froide et disposez-les séparément sur un plateau propre.
Étape 3
Mélangez tous les ingrédients de la ricotta dans un blender ou un robot culinaire à haute vitesse jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Transférez dans un bol.
Étape 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'ail quelques minutes, ajoutez les épinards, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
Étape 5
Incorporer les épinards à la ricotta.
Étape 6
Étalez la moitié de la sauce marinara au fond d'un grand plat à four. Garnissez chaque coquille de ricotta et disposez-les dans le plat.
Étape 7
Recouvrir du reste de sauce marinara, couvrir de papier aluminium et enfourner pendant 30 à 35 minutes. Parsemer de parmesan végétal et de basilic frais.
